Միս խաշելուց հարկավոր է մի քանի գաղտնիք կիրառել որպեսզի այն շատ համեղ և կարևորը փափուկ ստացվի։
Հաճախ երբ տավարի միս ենք խաշում,նույնիսկ երկար ժամանակ միևնույն է այն շատ պինդ է ստացվում և հեշտ չի ծամվում։
Այստեղ ոչ թե միսն է վատ որակի այլ սխալ ենք այն եփում։
Միսը պետք է խաշենք սառը ջրով։Հանկարծ գոլ ջրի մեջ չլցնեք նոր կրակին դնեք, պետք է սառը ջրով սկսել։ Եվ շատ կարևոր է նաև, որ կրակը ուժեղ լինի։
Շատերը մտածում են մարմանդ կրակի վրա եփելն է ճիշտ բայց այդպես չէ։
Մարմանդ կրակով եփելիս ապուրն է համեղ ստացվում բայց միսը ոչ։Իսկ ուժեղ կրակի վրա թե միսը թե ապուրը հիանալի են ստացվում։
